哈哈!!我太貪心美奶滋抹太多肉鬆都濕濕的  ↑

 

 

 

戚風蛋糕體一盤

 

材料:

   

    1.      蛋黃4個、細砂糖10克、沙拉油60克、鮮奶或柳橙汁60克

   

    2.      低筋麵粉80克、泡打粉1/4t、鹽1/4t

   

    3.      蛋白4個、細砂糖60克、檸檬汁7.5㏄

    

    做法
 
  1. 將蛋黃加入糖.鹽打至稍起泡..再分次將沙拉油加入拌勻.加入柳橙汁

      拌勻.   加入低粉.泡打粉拌勻備用    (麵粉與泡打粉需過篩 )

 

  2. 將材料3打至硬性發泡.到扣不會掉下來..挖少許至(1)中拌勻再全部

 

  倒回拌勻即可  入烤箱..

 

  (我用夏普的烤蛋糕捲自動功能烤....夏普寫下面要多墊一個烤盤)
    

 

 PS..經過上次失敗我找很久終於找到4個蛋量的食譜來烤

     

     其實SHARP也有蛋糕捲食譜但是我還是想試試別的食譜

     

     這食譜原來也是瑞士捲的食譜我把她做來夾肉鬆

     

      今天的蛋糕體吃起來綿密濕潤喔!!

 

   PO這食譜的人並未寫上做法所以我用我

 

    認為自己會成功的方法做

  

    

 

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may&維尼

may&維尼 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

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  • 虛境
  • 你好...
    請問一下..要打蛋白的時候一定得加糖嗎?
    今天有照你的食譜做了一次...覺得口味有點太甜....
    不知道哪邊出了問題...做出來雖然很綿密...但是捲起來之後就塌掉了...
    不加油不加糖...是不是無法做出蛋糕呢...
     
  • 蛋白裡的糖可減個10公克
    放在蛋黃的鮮奶多加10公克
    油跟糖都會影響蛋糕組織不能不加
    蛋糕出爐要扣出不能繼續放烤盤上
    也要把紙撕掉散熱等蛋糕凉了才放料
    捲好也要等定型才能拆掉捲的紙
    這是我的淺見,希望下次做你能成功

    may&維尼 於 2008/05/15 21:29 回覆

  • 大丸子
  • 維尼真的好可受喔!
    恭喜妳製作成功,不過肉鬆是不要錢哦!(開玩笑啦)
    自己吃當然是不計成本,不過大丸子我也是一樣喜歡美乃茲多一點肉鬆多一點
    吃起來有没有給他滿滿的幸福。
    有空也來我這感受一下幸福吧!
  • 對呀!!都以為肉鬆不用錢咧!!!
    吃起來超幸福喔!!!
    我過去參觀可視你的部落格只有3篇文章
    是不是還有別的押!!!

    may&維尼 於 2008/04/24 23:26 回覆

  • 終極右臉
  • 哇....大成功耶!!!!!我自從烤箱神離家出走後休息到現在...什麼都不敢碰>
  • 不用打到發用手動攪拌器把糖攪勻最好同一方向
    我昨天只有到大氣泡就開始下個步驟
    我把麵粉放在蛋黃這邊就是怕我最後才放麵粉把蛋白搞的消泡
    還有重點蛋不能拿冰的
    前天我懶的再去買蛋就拿冰的做維多利亞蛋糕結果慘不忍睹

    may&維尼 於 2008/04/24 11:58 回覆

  • 終極右臉
  • 哇....大成功耶!!!!!我自從烤箱神離家出走後休息到現在...什麼都不敢碰>
  • 不用打到發用手動攪拌器把糖攪勻最好同一方向
    我昨天只有到大氣泡就開始下個步驟
    我把麵粉放在蛋黃這邊就是怕我最後才放麵粉把蛋白搞的消泡
    還有重點蛋不能拿冰的
    前天我懶的再去買蛋就拿冰的做維多利亞蛋糕結果慘不忍睹

    may&維尼 於 2008/04/24 11:58 回覆

  • Kiki
  • 這次的蛋糕體看起來很成功耶! 維尼一定很喜歡吧!
    戚風蛋糕比海綿蛋糕綿細, 我也很喜歡!
    墊烤盤,應該是為了避免底部上色太深,捲起來顏色不好看.
  • 維尼她很喜歡吃啦!
    還好昨晚他先吃,不然今早被2個姐姐都吃完了
    連我的早餐都是上班才在外面買
    除了那天的蛋糕捲失敗隔天又做維多利亞蛋糕也失敗
    還好昨晚做成功不然我也要呼喚烤箱ㄚ!!神緊轉來
     

    may&維尼 於 2008/04/24 08:52 回覆